浪花一朵朵

당분간 무더위…전국 대부분에 비 또는 소나기_我的网站

蛇蝎美人第一季

一 | 오늘 중부지방은 대체로 흐리고 남부와 제주도는 가끔 구름 많겠습니다. 저녁까지 경기 북동부와 강원도에 5~10mm 비가 내리겠고, 남부지방의 내륙과 제주도 산지에는 소나기가 지나겠습니다. 당분간 무더위와 함께 전국 대부분 지역에 비나 소나기가 오겠습니다. 내일 아침 기온은 서울이 25도 등 전국이 22도에서 27도로 오늘과 비슷하겠습니다. 낮 기온은 서울이 32도 등 전국이 29도에서 34도로 오늘과 비슷하겠습니다. 바다의 물결은 내일 남해 먼바다와 서해 남부 남쪽 먼바다, 서해 남부 북쪽 바깥 먼바다에서 2에서 5미터로 높게 일겠습니다.[사진 출처 : 연합뉴스]■ 제보하기▷ 전화 : 02-781-1234, 4444▷ 이메일 : [email protected]▷ 카카오톡 : 'KBS제보' 검색, 채널 추가▷ 유튜브, 다음에서도 KBS뉴스를 구독해주세요!。

二 | 中国人的餐桌上，总少不了一口地道酸爽。在四川，酸从来不是锦上添花的调味，而是刻进饮食基因的味觉偏爱。巴蜀先民以粗陶坛子封存四时鲜蔬，靠时间酝酿醇厚酸香。如今，这口鲜、脆、润的风味依旧陪伴着一碗热面、一餐家常。近日，新华网走进位于四川的统一老坛酸菜供应商工厂，沉浸式探访一坛好酸菜的诞生流程，解码传承千年的风味背后，传统手艺与现代标准的双向坚守。 古法陶坛承技艺两次发酵定风味 踏入统一老坛酸菜发酵车间，一排排整齐排列的传统陶坛最先映入眼帘。肚大颈小的坛身带着时光沉淀的痕迹，连片铺展成规整的阵势，场面颇为震撼。在这里，每一棵酸菜的诞生，都从严苛的原料筛选开始。统一老坛酸菜供应商工厂发酵坛房师傅周云忠，常年值守在坛房一线。

三 | 说起选料标准，他如数家珍：“腌制所用的芥菜，是从数百棵里精挑细选的‘尖子生’，茎干厚实、叶片肥厚，吃起来更爽脆。”除主料外，辛辣芳香的小黄姜、皮薄肉厚的红辣椒也经层层筛选作为辅料，原料底子扎实，风味才有根基。周云忠扶着坛身继续介绍：“一层菜，一层料，腌制严格遵循古法工序，装入陶坛后密封发酵。

四 | 这种不透光、导热慢的传统陶坛，能为乳酸菌营造稳定的发酵环境，是酸菜酸香纯正的关键载体。” 俯身贴近坛沿，能清晰听到咕噜咕噜的气泡声,这是乳酸菌正在活跃“呼吸”的信号，像一场慢悠悠的“无氧运动”。“统一老坛酸菜的核心工法，在于坚持两次发酵工艺。”周云忠说，“先经八十一天以上的首轮发酵初成风味，再转入传统老坛以古法水封进行第二次发酵。两次慢工下来，酸味醇厚，口感爽脆，才是地道老坛的水准。” 守古法亦重创新。传统工艺之上，现代技术为品质筑牢了稳定防线。“企业研发的核心发酵技术获得国家发明专利，进一步保障了风味的稳定性。”统一老坛酸菜研发经理欧丽介绍，车间内每个陶坛都有专属 “身份证”，手工记录与数字化管理并行，每一坛酸菜的发酵进度、品质状态均有记录。用料、配方、老坛、工法、专利五项核心环节，共同构成了完整的产品品质支撑体系。 全链品控严标准多道检测守安全 好风味的前提，是实打实的食品安全。

五 | 从原料到成品，酸菜要闯过一道道“安检关卡”，才能最终走上消费者的餐桌。原料清洗环节需执行“三清三洗”流程：先剔除老梗残叶，再依次经过三道机器清洗与三道人工清洗，逐遍净化。在清洗流水线旁，随着清洗轮次增加，水体清澈度逐步提升，清洗合格的酸菜才可进入发酵环节。发酵完成只是开始，出厂前的“体检”更为严格。

六 | 欧丽表示，酸菜包从芥菜原料到最终成品，全程要通过200余项检测检验；生产过程中还要经过巴氏杀菌、X光检测、金属检测等环节，配套十余项专项检测清单，全部合格后方可放行入库。为保障每一批次风味稳定，品控团队严格执行“一闻二看三尝四品”标准：先闻香气是否纯正，再看外观是否饱满鲜亮，三尝滋味是否酸辣鲜爽，四品口感是否脆嫩无渣。所有指标都要与标准样品、风味雷达图精准比对。

七 | 目前，统一企业旗下各工厂执行同一套标准、同一把标尺，全流程管控要求一致，确保不同地区的消费者吃到品质一致的产品。 透明开放筑信任匠心传承续风味 截至 2026 年，统一老坛酸菜供应商工厂已坚持13年面向公众开放参观。将生产环节对外展示，接受公众监督，是企业对自身品质的自信体现，也是对消费者食品安全知情权的回应。在日常运营中，统一企业搭建全链条食品安全管理体系，覆盖原料供应商审核、生产过程管控、成品检验放行多环节。企业建立常态化质量巡检与风险排查机制，对各生产节点执行动态核查，推动食安管控从末端检验向全程防控延伸。

八 | 统一企业是国内方便食品行业的核心市场主体之一，多年深耕风味速食品类，将传统饮食风味的工业化传承与标准化生产作为核心发展方向。目前企业在全国布局多座标准化生产基地，执行统一的质量管控标准与作业规范，保障不同区域出产的产品品质一致、风味稳定。从传统民间腌制手艺到现代化规模化生产，生产企业对风味与品质的要求始终贯穿其中。一坛老坛酸菜从车间走向大众餐桌，是传统饮食工艺与现代食品工业融合的缩影。传统风味在传承中适配当代消费需求，也为饮食文化的当代传承提供了产业实践样本。